Naturgenuss nicht nur in der Küche

Topfenknödel auf Waldfrüchteragú

Aus der Rezeptesammlung des Naturhotel Südtirol-Hotel Rogen

Zutaten für 4 Personen 

– 40 g Butter
– 1 Packung  Vanillezucker
– 1 Zitronenschale gerieben 
– 200 g Topfen
– 2 Eier
– 1 Tl. Mehl
– 100 g Weißbrot in Würfel geschnitten

Weiters: 
– 50 g Weißbrotbrösel
– 50 g Butter
– 1 Prise Salz
– 50 g Zucker
– 1 Tl. Zimt

Zubereitung : 
Die weiche Butter, den Vanillezucker, die Zitronenschale, und das Salz schaumig rühren, den Topfen, die Eier, das Mehl dazu geben und zuletzt das Brot untermengen.
Die Masse ein Stunde Kalt stellen. Aus der Masse Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Die Brösel in der Butter rösten, mit dem Zimt und den Zucker vermischen , die Knödel darin wälzen und mit Waldfrüchteragú servieren .

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