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Brenneselcremesüppchen

Aus der rezeptesammlung des Naturhotel Südtirol-Hotel Rogen

Zutaten für 4 Personen 

Gemüse:   40 g Zwiebel
                  200g Brennesel

Sonstiges: 20 g Butter
                  1/8 lt. Weißwein
                  ½ lt Fleischbrühe
                  200ml Sahne
                  Etwas Speck in Streifen geschnitten

Würzmittel: ½ Knoblauchzehe
                      Etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz

Weiters:  1 EL. Kalte Butter
– Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten. Mit dem Weißwein löschen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen.
-Die Kraftbrühe und die Sahne aufgießen und die Suppe kochen lassen.
-Dann die gewaschenen und geputzen Brenneseln dazugeben, kurz mitkochen und die Suppe im Mixer mit der kalten Butter pürieren.
-Mit Zitronensaft , pfeffer und Salz abschmecken und mit den Speckstreifen servieren.

Garzeit ca. 10 Minuten