Archiv der Kategorie: Le deliziose specialità

Le deliziose specialità del Natur & Aktiv Hotel Rogen

Siamo lieti di donarvi il nostro piccolo ricettario con alcune specialità
della nostra cucina da preparare a casa vostra. Vi auguriamo buon divertimento!

Verdure mediterranee grigliate con prosciutto della casa

 Ingredienti per 4 persone:
verdure grigliate: 12 fette di zucchine,
4 fette di pomodoro, 8 fette di melanzane
e 8 pezzi di peperoni
A ltri ingredienti: olio d’oliva, sale, pepe, origano, basilico, fettine di prosciutto a piacere
 
Ingredienti per la marinata: 2 cucchiai d’olio d’oliva, ½ cucchiaio di aceto balsamico,
s ucco di limone, sale e pepe
Decorazione: scaglie di parmigiano, foglie di basilico

Sella di manzo con patate arrosto e verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone:
400 g di sella di manzo, 4 patate,
verdure dell’orto
Preparazione:
· tagliare la sella a fettine e marinarle con aglio e spezie
· pelare le patate, lessarle in acqua salata e cuocerle al forno
· tagliare le verdure, lessarle in acqua salata e saltarle brevemente nel burro
· grigliare in padella le fettine di sella e impiattare con le patate e le verdure

  

Kaiserschmarren (omelette a pezzetti)

 Ingredienti per 4 persone:

Pasta, ingredienti per 4 persone:

150 g di farina, 100 ml di latte, 100 ml di panna, 40 g di zucchero e 40 g di uva sultanina

Altri ingredienti:

olio per la frittura, burro da imbrunire, zucchero in polvere da cospargere

Preparazione:

· unire farina, latte, panna, tuorlo, zucchero vanigliato e rum, formando un impasto omogeneo

· sbattere brevemente albume e sale, aggiungere lo zucchero, montare a neve e versare

sull’impasto

· in una padella grande, scaldare un po’ d’olio, versarvi la pastella, cospargere di uva sultanina

e far indorare il lato inferiore; girare e fare lo stesso sull’altro lato

· con due forchette, spezzettare i Kaiserschmarren, impiattarli, cospargerli con lo zucchero a velo e servire

Suggerimento: Kaiserschmarren possono essere serviti anche con la marmellata di mirtilli rossi

o con confettura (mele, pere, mele cotogne, ecc.). 

 

 Crema d’ortica con striscioline di speck 

 

Ingredienti per 4 persone:
200 g di ortiche, 200 ml di panna, 20 g di burro, 1/ 8 l di vino bianco, un po’ di speck tagliato a

s triscioline, 1 cucchiaio di burro freddo

Spezie: spicchio d’aglio, succo di limone, pepe e sale

Preparazione:

· mondare la cipolla e lo spicchio d’aglio, tagliarli a dadini e saltarli nel burro

· bagnare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare quasi tutta la parte liquida

· aggiungere il brodo ristretto e la panna e fare cuocere

· incorporare, quindi, l’ortica ben lavata, continuare la cottura e con un mixer passare la crema aggiungendo il burro freddo

· insaporire con succo di limone, pepe e sale e guarnire con le striscioline di speck

Tempo di cottura: ca. 10 minuti

 

 Canederli ai finferli in brodo di manzo alpino

Ingredienti:
250 g di pane bianco, 50 g di farina, 50 g di burro, 50 g di cipolla, 50 g di finferli,
50 g di erba cipollina, 3 uova, latte e sale

Preparazione:
· tagliare a dadini il pane bianco e aggiungere la farina
· saltare la cipolla tritata nel burro e aggiungerla al pane, insieme all’erba cipollina tagliata, ai finferli, al sale e alle uova
· aggiungere un po’ di latte e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo
· formare, quindi, delle piccole sfere, da cuocere in acqua bollente
· servire con il brodo di carne